- Of death
- Meghódíthatja a világot a szolnoki habos isler
- Boldog Kukta: Szolnoki habos isler
- Tarhonya készítése
- Of congress
Végül felverte azokat habbá, forró, éppen
130 fokos cukorsziruppal édesítette és egy csöppnyi ecettel stabilizálta
állagát. Legelőször vajas tésztába töltötte a masszát a cukrász, de
kiderült, nem ez a legjobb megoldás, ugyanis a tészta hamar
megkeményedett. A linzer viszont idővel még puhábbá vált, maradt tehát a
csöppnyi fahéjjal ízesített omlós linzertészta. " Manapság úgy a helybeliek, hogy az igazi habos isler a szolnoki Marcipán Cukrászdában kapható. Ez a sütemény már több, mint 100 éves múltra tekint vissza. Ha nem pepecselnétek vele és kipróbálnátok, akk or itt tehetitek meg:
Cím: Marcipán Cukrász da 5000 Szolnok, József Attila út 126
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 10 darabhoz:
TÉSZTA:
5 dkg cukor
10 dkg vaj vagy margarin (zsírral is helyettesíthető, de picit kevesebbet tegyünk bele)
15 dkg liszt (vagy 7, 5 dkg liszt +7, 5 dkg darált dió)
1 nagy csipet őrölt fahéj
+liszt a nyújtáshoz
HAB:
6 db tojásfehérje
48 dkg porcukor
2 ek. citromlé
BEVONÁSHOZ:
25 dkg étcsokoládé
A tészta elkészítésével kezdjük.
Of death
5. A Gaszroangyalban tehát így készítették és én is ezt igyekeztem kivitelezni. A tojásfehérjét lemérjük és kétszer annyi kristálycukrot öntünk hozzá. Lassú tűzön, folyamatos, gyors keverés mellett kell melegíteni. Arra nagyon kell figyelni, hogy a tojás ne melegedjen fel hirtelen és túl magas hőmérsékletre, különben kicsapódik és rántotta lesz belőle. Korábban így még nem készítettem habot, ezért nekem is újdonság volt ez. Kevergetés közben néha levettem a tűzről az edényt. A legkisebb rózsán főztem, amin még egy betét is volt. Mikor elég melegnek ítéltem a cukros tojást (az ujjamat beledugtam), akkor levettem a tűzről és gyorsan elkezdtem felverni habnak (géppel). Keményedett, habosodott, de nem volt az igazi. Féltem, hogy tönkremegy a hab, így gyorsan odatettem a tűzre egy kisebb edényt, arra egy vékony falú keverőtálat, beleöntöttem a habot, és tovább vertem a habverővel. Ahogy melegedett, szépen meg is keményedett, elkészült a hab (ha kicsit körülményesen is, de még mindig gyorsabban, mint a hagyományos módszerrel).
Meghódíthatja a világot a szolnoki habos isler
Boldog Kukta: Szolnoki habos isler
A habos islernek a formáján és csokis bevonatán kívül nem sok köze van az osztrák lekváros süteményhez, az eredeti ischlerhez. A különleges édességet Hegedűs László szolnoki cukrász álmodta meg és készítette el elsőként tojáshabbal, és az egykori Kádár Cukrászdában árusította. Ma korábbi tanítványa, Móra László mestercukrász a Marcipán Cukrászdában készíti, de a többi cukrászda is viszi tovább a hagyományt. A habos isler receptjét Szolnok a véletlennek és Hegedűs László találékonyságának köszönheti. Hiszen úgy készült legelső alkalommal, hogy a mester, sajnálván a megmaradt tojásfehérjét, felverte habbá, forró cukorsziruppal édesítette, és egy csöppnyi ecettel stabilizálta, majd legelőször vajas tésztába töltötte. Ez a tészta viszont hamar megkeményedett, ezért legközelebb már fahéjjal ízesített omlós linzertésztába töltötte a finom habot. A szolnoki isler ezen kívül számos változtatáson ment keresztül, míg elnyerte mai formáját. Volt kakaóhabos változata is, egy időben a csokis bevonattal is kísérleteztek.
Tarhonya készítése
2020. június 29., hétfő - Péter, Pál
Belépés
Regisztráció
Keresés
tudosító
Főoldal
GAZDASÁG
KÖZÉLET
KULTÚRA
SPORT
NÉVJEGY
UTAZÁS
+
SZOLNOK
Vezetéknév
Felhasználónév
Keresztnév
Jelszó
E-mail cím
Jelszó mégegyszer
Milyen karakterek olvashatóak a képen? Új
Elolvastam, megértettem és elfogadom a
tudósító szabályzatát
Az űrlapelemek kitöltése kötelező
Elfelejtett jelszó
Gazdaság
Agrárium
Ipar
Innováció és IT
Szolgáltatások
Egyéb gazdasági
Minden rovat
Gazdaság legnézettebb videói:
Előző oldal
1:32
Hozzáad
Lakossági fórum Csókán
Pannon RTV
1:48
Vállalkozói fórum az új helyi adórendszerről
Fehérvár Televízió
4:09
109 TURISZTIKAI PÁLYÁZAT RÉSZESÜL TÁMOGATÁSBAN
TV 21
1:08
Polgári szemle
Bolyáki Attila
1:49
A milotai dió nemzeti kulturális örökségünk része
2:24
20 éves a Bericap Hungary
3:14
KEDVEZMÉNYEK EGYÉNI VÁLLALKOZÓK SZÁMÁRA
3:43
II. RÁKÓCZI FERENC NEVELÉSE A MUNKÁCSI VÁRBAN
3:11
A SZAKEMBEREK A TURIZMUS ÚJRAINDULÁSÁRA KÉSZÜLNEK
2:40
Állami támogatással bővült a VT Metal Kft.
Of congress
Ekkor levesszük a gőzről és végül kőkemény habot verünk fel belőle. 5-10 perc, míg szobahőmérsékletűre nem hűl a hab. Ekkor már olyan kemény, hogy megáll a habverőn. Az így elkészült habot habzsákba töltjük, majd minden második linzerre körkörös mozdulatokkal habtornyot nyomunk. A hab vastagsága már mindenkinek a saját ízlésére van bízva, de egy 5 cm magas torony mindenképpen látványos. Végül befedjük a sima linzerkarikákkal a tojáshabot és egy picit megnyomjuk. Amíg be nem vonjuk csokoládéval, addig a hűtőben tároljuk a töltött korongokat
Végül már csak az édes bűnözés marad. Vízgőz fölött folyékony, sima csokoládét olvasztunk és ezzel leöntjük a süteményünket. Hűtőben hagyjuk megkeményedni a csokimázat. Más dolgunk nincs hátra, csak egy nagyot kell harapni a tömény, de nagyon finom süteménybe. Olcsó, könnyen variálhatóak az alapanyagok és 2 darabnál többet nem nagyon tud megenni belőle senki sem! :-)
Még egy kis kiegészítés a családi "kultuszsüteményhez". Megyéket szelünk át állandóan.
Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével habot formázunk, és lefedjük egy másik koronggal. Felolvasztjuk a csokit, hozzákeverjük a napraforgóolajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük. Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk. Egyenként belemártjuk a sütiket, és ha kicsit megdermedt, olvasztott fehér csoki csíkokkal díszíthetjük. Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően. Sütési hőfok: 180 °C. Sütési mód: alul-felül sütés
Helyi hírek Szolnok habos isler
- Baromfi, csirkemell, libam�j, kacsacomb, pulykamell, akci� Budapesten h�zhozsz�ll�t�ssal, kiv�l� min�s�g�, friss baromfi term�kek, mell fil�, broiler csirke, pizza sonka, csirkecomb, stb.
- Habos isler készítése of christ
- Ízőrző: Habos isler
- Víz 1000
- Csak Szolnokon készítik habos töltelékkel az Islert | JNSZ
- Habos isler készítése miss
- Veszprémi programok augusztus 20
- Ganache készítése
- Habos isler készítése of fame
- Fekete vitorlák 2. évad 1. rész- Magyar szinkronnal - evad. évad epizod. rész - Fekete vitorlák részek ingyen, online letöltés nélkül
A férjemmel együtt kaptam ezt a süteményt. 20 éves koromig, csak a jó öreg osztrák honból származó lekváros változattal kötöttem szoros barátságot. Majd rá kellett jönnöm, hogy van egy szolnoki változat is! Nagyon édes, nagyon habos, nagyon finom! Habár sihederként Fecóm és közöttem parázsvitát szült, hogy milyen is az igazi isler, Fecóm Mamája gyorsan rendet tett a fejekben és bíróként mindkettőnknek igazat adott! HABOS ISLER TÖRTÉNETE
" A habos isler igazi magyar találmány, amelynek a formáján és csokis
bevonatán kívül nem sok köze van az osztrák lekváros süteményhez, a
hagyományos islerhez. A különleges habos édességet Hegedűs László
szolnoki cukrász álmodta meg és készítette el elsőként tojáshabbal. Az
egykori Kádár Cukrászdában árusította e helyi desszertet. A habos isler receptjét vélhetőleg a véletlennek köszönhetjük. Az
édesség a Kádár-dinasztia műhelyének pincéjében "született",
valószínűleg akkor, amikor Laci bácsi azon gondolkodott, mit kezdjen a
megmaradt tojásfehérjékkel.
5:25
Erőt, tisztességet!