10 percig főzzük, nem kell teljesen puhára, így lesz igazi, hogy a belseje kissé keményebb (esetleg kissé fövetlen is) és töményen fűszeres, hiszen azt a részt nem tudta olyan jól átjárni (azaz kiáztatni) a forró leves (na jó, én így szeretem, de ti főzzétek meg rendesen 😀)
Készítsétek, kóstoljátok, jó étvágyat! 🙂
Kössön egy csomót a tésztára!
Hozzáadunk egy csipet sót, jól összegyúrjuk. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, ezután pihentetjük körülbelül 30 percig. Közben elkészítjük a hagymás-paprikás zsírt, ezzel fogjuk megkenni a tésztát. A vöröshagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük, és megdinszteljük a zsírban. Levesszük a tűzről, és kicsit várunk, hogy hűljön a zsír, ezután adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a csípőspaprika-krémet. Miután pihent a tészta, lisztezett nyújtódeszkán körülbelül 2 mm-es vastagságúra nyújtjuk, és a felületét megkenjük a langyosra hűlt hagymás-paprikás zsírral. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megkent tésztát félbehajtjuk, és 1, 5-2 cm szélességű csíkokat vágunk belőle. Megkentük és felhajtottuk a tésztacsíkokat, lehet csomózni Forrás: Nagyi Lazán sodrunk egy kicsit a tésztán, majd kötünk rá egy csomót, és leszakítjuk. Ezt addig folytatjuk, míg az összes tésztából szép kis csomók nem lesznek. A tészta megkötve, beletehetjük a húsleveslébe Forrás: Szakács Orsolya Az elkészült tésztát a húslevesalaplében körülbelül 15-20 percig főzzük.
A biztonság kedvéért vágjunk ketté egyet, hogy megnézzük, nem maradt-e fehér, nyers a tészta. Frissen tálaljuk. Elkészítette: Szakács Orsolya
Kötött tészta recept
- Budapest libegő árak
- Gyulai Hírlap - Változik a polgármesteri hivatal ügyfélfogadása
- Kötött tészta recept
- Méltányossági gyes kinek jár
- Dr erdélyi judit kardiológus antonio
- 2014 05 by Nógrád Megyei Szuperinfó - Issuu
- Együtt alkalmazás. lehtősége ill. kizárása - Magas vérnyomás (Hipertónia)
- Konvektor begyújtás gyufával
- Új divat hódít Magyarországon: nem kerül vagyonokba, elhatározás kérdése az egész - Pénzcentrum
Nagymamáink idejében az ország szatmár-beregi részén élő emberek többsége szegénységben élt, amely a gasztronómiájukra is hatással volt. Találékonyságuknak köszönhetően igazán olcsó, de annál ízletesebb és laktatóbb ételeket készítettek, és az ott élő emberek a mai napig hűek ezekhez a tradicionális ételekhez. Az egyik ilyen hagyományos étel a kötött-tészta-leves, amelynek elkészítése bonyolultabb, mint megfőzni egy csomag bolti levestésztát, de aki egyszer megkóstolja, nem felejti el az ízét. Gyerekkorom egyik kedvenc étele ez, amelynek receptje generációról generációra öröklődik a családban. Ilyen a kötött-tészta-leves Forrás: Szakács Orsolya Kötött-tészta-leves
Elkészítési idő: 1 óra Hozzávalók 4 személyre:
A tésztához:
3 tojás
25 dkg liszt (annyi, hogy a tojás felvegye)
csipet só
kevés víz, hogy összeálljon a tészta
A töltelékhez:
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
1 mokkáskanálnyi fűszerpaprika
1 mokkáskanálnyi csípőspaprika-krém vagy paprikaőrlemény
ízlés szerint: só, bors
2 liter húslevesalaplé
Először elkészítjük a tojásból és a lisztből a tésztát.
Kötött tészta leves készítése
Mielőtt leírnám nektek, hogyan készül nálunk a kötött tészta, amit Magyarország más vidékein görcslevesnek vagy táskalevesnek is neveznek, szeretnék elmondani egy vicces történetet, amit a nagymamámtól hallottam. Szegénykémnek kötelező volt ezt minden kötött-tészta készítésnél újra és újra elmondani, amennyiben én is náluk voltam éppen és ez bizony elég gyakran előfordult. A sztori a következő: Egy falunkbeli fiatalember Oroszországba került a katonaság alatt, onnan hozott feleséget, aki persze egy mukkot nem értett magyarul. Aranyos volt nagyon és akart is tanulni az itteniektől, a sütés-főzés területén különösen igyekezett a férjének a kedvében járni. Egyik reggel is kérdezte, hogy mit főzzön, mit kívánna az ő kedvese ebédre. "Főzzél kötött tésztát! "-adott ötletet a fiatal férj és már lépett is le pénzt keresni a napi betevőre. Az asszonykának fogalma sem volt, az mi lehet, leves, második fogás netalán valamilyen sütemény, ezért átment megkérdezni a szomszédasszonytól, hogyan kell készíteni.
Nagymamámtól tanultam ezt a receptet évekkel ezelőtt, kiskoromban gyakran készítette. A tészta elkészítése eléggé macerás, de amint elkészül a leves, minden fáradságot kárpótol, és persze az utána begyűjtött elismerés is.
Kötött-tészta leves | Katarzis
Szabolcsi kötött-tészta leves | NOSALTY
"Főzz egyszerű zöldséglevest, abba megy a megkötött tészta, ami úgy készül, hogy csomót kell kötni a bezsírozott, fűszeres kinyújtott tésztára…. "-magyarázta emez, mindezt kézzel-lábbal, hiszen nem sokat tudott oroszul, amaz meg magyarul még ennyit sem, 1-2 hét alatt nem is lehet a mi nyelvünket megtanulni. Az orosz asszony otthon meggyúrta, kinyújtotta a tésztát, zsírozta, fűszerezte ahogy kell… aztán egyetlen nagy csomóba kötötte a fél asztalnyi tésztaszálat, a férj épp akkor lépett be a házba, amikor tuszkolta be a nagy halmot a fazékba. " 😀
Igaz volt vagy sem, nem tudhatom, de már elképzelni is vicces volt gyerekkoromban és minden elbeszélésnél a hasam fogtam a nevetéstől. Nehogy így járjatok, megpróbálom értelmesen leírni, fotót is mellékelek.